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两头山豚加一只獐子的量,一大半的肉都被切得整整齐齐装在木箱子里,用一块木板压在肉上,最后搬了块大石头压在上面。
将汁水充分压出来,肉充分地浸泡在满是腌料的汁水里,会更加入味,也不易腐败变质。
这样腌出来的肉,经过足够的后期处理熏制,是可以直接生食的。
剩下几大条抹满了粗盐和香料的里脊,露西塔就直接放在大罐子里,倒了一半麦酒进去腌。
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